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和面機是面食加工的主要設備，它主要用于將小麥粉與水按1：0.38-0.45的比例,根據(jù)用戶加工工藝要求(有時加食油、食糖及其它食物和食品添加劑)混合制成面團，廣泛適用于食堂、飯店及面食加工單位和制面團，替代手工操作，降低勞動強度，滿足人民飲食衛(wèi)生要求，是面食加工的理想設備，也可用于其它同類物料的攪拌和混合。

主要有機架、面斗、腳踏翻斗機構、電器控制部分等組成。傳動部分采用圓弧齒蝸輪減速機及鏈條傳動，效率高、噪音低、壽命長。電機內(nèi)置式，結構緊湊，密封性好，

面粉在攪拌器的攪動下均勻地與水結合,首先形成膠體狀態(tài)的不規(guī)則小團粒,進而小團粒相互粘合,逐漸形成一些零散的大團塊,隨著攪拌器對面團連續(xù)進行剪切、折疊、壓延、拉伸及揉合等一系列作用，和制成表面光滑、具有一定彈性、韌性及延伸性的理想面團。

使用前,應將機器安放在干燥的水平地面上，確保機器工作平穩(wěn)、可靠。

認真檢查機器上的緊固件是否有松動，和面斗內(nèi)有無異物，并及時調(diào)整、清理。

找專業(yè)電工檢查電源電壓是否與本機使用電壓相符，將電源線伸長，接在全極斷開大開距電源開關(開關可選用DZ47-10漏電斷路器)上。為確保安全，必須將機器可靠連接地線，或在機殼外部等電位標示處用導線與其它機器等電位接線柱可靠連接（連接線2.5mm2 - 6 mm2的導線）。

接通電源，指示燈亮，按下“正轉(zhuǎn)”按鈕時攪拌器轉(zhuǎn)向應與機器上箭頭標識的方向相符。（從進料口俯視，攪拌器轉(zhuǎn)至上部時向后轉(zhuǎn)為正轉(zhuǎn)）否則調(diào)整接線。

使用前必須檢查蝸輪減速機內(nèi)油量，使其達到油尺二道刻線之間，欠量補足。

空載試運轉(zhuǎn)，各部位無異常，方可使用。