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燃氣夾層鍋它是以燃氣為熱源加熱的，鍋體一般采用耐酸耐熱的304不銹鋼制造。

燃氣炒鍋外形最獨特的就是在鍋體底下有一個燃氣灶, 具體可查看圖中燃氣灶位置。

該夾層鍋設(shè)備具有外形美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠等特點。夾層鍋廣泛應(yīng)用于糖果制藥、乳品酒、糕點、飲料、蜜餞、罐頭等食品加工。

一、燃氣炒鍋分類

1、按工藝可以分為：帶攪拌燃氣炒鍋和不帶攪拌燃氣炒鍋，其中攪拌有普通攪拌和刮邊刮底攪拌之分。

二、燃氣炒鍋結(jié)構(gòu)

燃氣炒鍋主要由鍋體和可傾架組成，也稱可傾式燃氣炒鍋，其中鍋體是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式，中間夾層加入燃氣加熱。鍋體有全鋼和半鋼之分，半鋼是指內(nèi)鍋體采用不銹鋼材料制造。而外鍋體是用碳鋼制造，外面涂了防銹漆。燃氣炒鍋只有可傾式結(jié)構(gòu)而無立式的。

三、燃氣炒鍋用途

燃氣炒鍋可用于炒菜、炒瓜子、炒花生、煮粥、化糖等！燃氣炒鍋通常在人群走動大的地方，如大型食堂、大型飯店、寺廟等地方！

四、燃氣炒鍋特點

燃氣炒鍋火焰溫度可隨意調(diào)節(jié)，最高可達300℃左右，具有節(jié)能好、無環(huán)境污染、加熱快等特點！在同等情況下，夾層鍋三種加熱方式下，燃氣夾層鍋加熱是最快的。