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餐飲企業(yè)采取競爭報價采購

發(fā)布時間:2014-06-27 23:17:16   發(fā)布人: 互聯(lián)網(wǎng)    點(diǎn)擊數(shù):1673  

作者:cfsbcn 編輯:中國廚房設(shè)備網(wǎng) 來源:www.shsva.org.cn

【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】在當(dāng)今買方市場的前提下,采取競爭報價采購,餐飲企業(yè)可以就現(xiàn)有的市場空間,選擇可靠的供貨渠道,從而獲得較為經(jīng)濟(jì)的原料。競爭報價采購,買方即餐飲 企業(yè)獲得優(yōu)勢、拉動地位的前提有以下幾點(diǎn):

①餐飲企業(yè)要有良好的企業(yè)信譽(yù);

②餐飲企業(yè)資金運(yùn)轉(zhuǎn)狀況良好;

③餐飲企業(yè)有相對穩(wěn)定、大量的原料需求;

④餐飲企業(yè)所在地具有相對廣泛的原料供給市場。

這種采購方式的不利之處則是有時受供貨單位約束或牽制,缺少靈活性。

無選擇采購餐飲企業(yè)有時候會遇到這樣的情況:廚房需要采購的某種原料在市場上奇缺,或者僅有一家單位供貨。比如遇到特別高規(guī)格宴會時,需要緊急采購的原料就是如此。在這種情況下,餐飲企業(yè)往往采用無選擇采購的方法,即連同訂貨單開出空白支票,由供貨單位填寫、使用此法,往往使餐飲企業(yè)對該原料的成本失去控制。因此,只有在不得已的情況下才可使用,而通常在決定購貨之前總得要進(jìn)行一番討價還價。

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