作者：cfsbcn 編輯：中國廚房設(shè)備網(wǎng) 來源：www.shsva.org.cn

【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】受訪餐飲企業(yè)中有接近一半(48.45%)的餐飲企業(yè)設(shè)置了信息技術(shù)部門，不過在人員配置上相對較少，一般在5人以下。人員設(shè)置在5人以上的受訪餐飲企業(yè)約占14. 43%。另外還有8.25%的餐飲企業(yè)不僅設(shè)置了信息技術(shù)部門，而且還聘請了專業(yè)信息服務(wù)公司負(fù)責(zé)維護(hù)信息化軟件系統(tǒng)。但是受訪企業(yè)中也有接近30%的企業(yè)沒有設(shè)置信息技術(shù)部門，信息化還只是停留在設(shè)想階段。

在信息化專業(yè)知識培訓(xùn)方面，在設(shè)置了信息技術(shù)部門的受訪企業(yè)（占受訪 企業(yè)的71.13%)中，從培訓(xùn)的重點(diǎn)和頻率來看，專職從事信息化工作的人員是主要培訓(xùn)對象，其次是中層管理者，對高層管理者的專業(yè)信息化培訓(xùn)不多， 而針對基層員工的信息化培訓(xùn)則很少。根據(jù)當(dāng)前餐飲企業(yè)信息化專業(yè)培訓(xùn)的層級和順序，我們可以看到，基層員工文化素質(zhì)不高，對信息化的掌握和運(yùn)用能力有限，但同時(shí)也看到當(dāng)前大多數(shù)餐飲企業(yè)的信息化工作還停留在學(xué)習(xí)和操作階段，更多地側(cè)重于在業(yè)務(wù)層面運(yùn)用信息化系統(tǒng)，尚沒有上升到企業(yè)戰(zhàn)發(fā)展層面。

目前大多數(shù)國內(nèi)中小型餐飲企業(yè)的信息化應(yīng)用局限在建立企業(yè)內(nèi)部局域網(wǎng)和郵件系統(tǒng)、外部網(wǎng)站等層面，有少數(shù)企業(yè)在其業(yè)務(wù)和管理環(huán)節(jié)上應(yīng)用了信息化軟件系統(tǒng)，如財(cái)務(wù)、HR、銷售、客戶管理、進(jìn)銷存等。絕大多數(shù)企業(yè)目前的信息化水平不足以全面支撐企業(yè)管理能力提升的目標(biāo)。

問卷顯示，點(diǎn)餐收銀系統(tǒng)、成本核算與采購系統(tǒng)和財(cái)務(wù)系統(tǒng)是當(dāng)前餐飲企業(yè) 運(yùn)用最廣泛的軟件系統(tǒng)，這也是確保企業(yè)正常有序運(yùn)轉(zhuǎn)的基礎(chǔ)系統(tǒng)。 營風(fēng)險(xiǎn)的角度考慮，對信息化了解不多、認(rèn)識不深入或者財(cái)力有限的餐飲企業(yè)而言，從企業(yè)內(nèi)部最緊迫及最需要規(guī)范管理的部門人手推進(jìn)信息化建設(shè)不穩(wěn)妥保險(xiǎn)的途徑，因此前臺營業(yè)、后臺廚房管理和原料采購等環(huán)節(jié)自然成為餐飲企業(yè)信息化推進(jìn)的第一步。

在餐飲企業(yè)中，全國客服系統(tǒng)、網(wǎng)上電子商務(wù)系統(tǒng)和倉儲配送物流系統(tǒng)的運(yùn)用率低，這主要是因?yàn)檫@三類系統(tǒng)對企業(yè)經(jīng)營規(guī)模、企業(yè)經(jīng)營實(shí)力和企業(yè)經(jīng)營范圍要求比較高，就目前餐飲企業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和對信息化的認(rèn)識來看，這三類系統(tǒng)運(yùn)用程度較低也在情理之中。

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