喜歡火鍋，喜歡一片片卷成成花的牛肉卷、羊肉卷;喜歡水煮魚片，準確地來說，喜歡的是魚片;偶爾也喜歡檸檬茶，干制檸檬片用80℃的水泡開來......吃貨無處不在，正如食品機械在食品生產(chǎn)加工中無處不在一樣。相比于很多食品裝備，切片機的出現(xiàn)的時間并不長，但是，切片機的出現(xiàn)不僅讓廚師、食品加工者松了一口氣，也讓無數(shù)吃貨嘗到了更多“鮮”。

市場有望 牛羊肉切片機行業(yè)需不斷實現(xiàn)技術(shù)升級

什么是切片機呢?準確說來，切片機是將物料切成片狀的設(shè)備，市場上有類似功能的機械有很多，每一種都是通過不同的方式、原理實現(xiàn)切片處理的。其中，比較常見的有旋轉(zhuǎn)式切片機、多功能切片機、剁刀式切片機、轉(zhuǎn)盤式切片機等。近年來，多功能切片機是較為流行的一款，廣泛適用于食品、果蔬、中藥等行業(yè)的切片工作。

歷史沿革：

據(jù)了解，我國的切片機技術(shù)始于20世紀70年代，主要應(yīng)用于中藥，凍肉等領(lǐng)域。近年來，中國切片機行業(yè)通過不斷研發(fā)也取得了很大的發(fā)展，但是和國外相比仍存在很大的差距。中國制造業(yè)由于缺乏核心技術(shù)，貼牌生產(chǎn)仍然是“中國制造”普遍的生存模式。很多高端產(chǎn)品表面上市中國生產(chǎn)，其核心技術(shù)卻多來自國外。

國外的切片機技術(shù)始于20世紀60年代，到七十年代發(fā)展成熟，八十年代中期，大部分切片機都可以加工125mm以上大直徑單晶。例如：瑞士的邁爾公司的臥式內(nèi)源切片及，切割棒料直徑可以達到304.8mm。八十年代中期后的一兩年內(nèi)，切片及技術(shù)發(fā)展到了鼎盛時期，相當多的多功能全自動切片機相繼商品化，從而誕生了世界上諸多注著名切片機，如瑞士的Meyer-BurgerAG公司的TS系列機，日本TokyoSemites株式會社的TSK若干系列機。發(fā)展到現(xiàn)在，就切片機的功能而言，已經(jīng)相當?shù)凝R全，而且復(fù)合化，切片的方式也多種多樣。

發(fā)展現(xiàn)狀：

調(diào)查顯示，我國的切片機行業(yè)雖然規(guī)模龐大，但多以中小型企業(yè)為主，國產(chǎn)的切片機仿制現(xiàn)象較為嚴重，雖然宣傳力度很大，但實際操作的效果并不理想，不少生產(chǎn)廠家反應(yīng)，購買的切片機用不了多久就出現(xiàn)穩(wěn)定性差，切片厚度不均勻的現(xiàn)象，嚴重影響了正常的加工生產(chǎn)工作。仿制現(xiàn)象的背后反應(yīng)出的是我國切片機市場缺乏嚴格的監(jiān)管與相關(guān)的標準。

另外，專家也表示，目前我國雖然有幾家切片機企業(yè)做的出色，但多是引進國外，如德國、法國等先進國家的切片技術(shù)為主，國產(chǎn)的切片機行業(yè)整體上還處于初級階段，缺乏自主創(chuàng)新能力，且市場布局小而散亂，未來還需要走很長的一段路。綜合看來，食品機械設(shè)備行業(yè)中自主創(chuàng)新能力不足的缺陷在任何一類產(chǎn)品中都表現(xiàn)出來了，像一個耳光。

未來前景：

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前市面上對切片機的需求是十分巨大，它涉及各個方面。首先，在凈菜加工中，需要切片機對果蔬類產(chǎn)品做出初步處理;另外，肉類深加工中，以羊肉卷、牛肉卷為代表的加工制品需求激增，切片機是滿足這一需求的基礎(chǔ)性設(shè)備;再則，水果制品加工中，類似于果蔬干、果脯等制品種類不斷豐富，需要以切片機為代表的設(shè)備的加入。

市場有望，切片機生產(chǎn)行業(yè)則需要不斷實現(xiàn)技術(shù)升級。創(chuàng)新技術(shù)上，食品機械設(shè)備制造企業(yè)可尋求企業(yè)合作、校企交流的工作，積極主動吸納高新技術(shù)人才，打造擁有技術(shù)核心的團隊，助力切片機設(shè)備在技術(shù)創(chuàng)新上有進一步的飛躍。另外，除了人才隊伍培養(yǎng)，還需要不斷加大研發(fā)資金投入，時刻洞察國際技術(shù)潮流，緊跟市場和時代發(fā)展需求，如此，才能在激烈的市場競爭和美好的發(fā)展前景中獲得屬于自己的機遇。