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繼《人民日?qǐng)?bào)》關(guān)注、報(bào)道“光盤(pán)行動(dòng)”之后，央視《新聞聯(lián)播》、《焦點(diǎn)訪談》、《新聞直播間》、《第一時(shí)間》等主流媒體也持續(xù)報(bào)道“舌尖浪費(fèi)”現(xiàn)象、踐行“光盤(pán)”有效措施等話(huà)題，其中讓人眼前一亮的是陜西高校的有效解決方案，引進(jìn)“打菜神器”，借力科技手段，強(qiáng)化精細(xì)管理，讓“光盤(pán)行動(dòng)”更具操作性，浪費(fèi)減少2/3。
“打菜神器”顛覆性創(chuàng)新 提高光盤(pán)率
打破傳統(tǒng)團(tuán)膳食堂按份售賣(mài)方式，實(shí)現(xiàn)中餐標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量銷(xiāo)售。“以克計(jì)量，以量計(jì)價(jià)”，就餐者吃什么打什么，吃多少打多少，按需取量，大大提高光盤(pán)率。食堂泔水垃圾以前有10桶，應(yīng)用“打菜神器”后減少到3桶，浪費(fèi)減少70%。
“打菜神器”自由自主的就餐模式，深受廣大就餐者的喜愛(ài)。以前一餐只能吃到3個(gè)菜，現(xiàn)在同樣的價(jià)錢(qián)可以吃到5、6個(gè)菜，菜品攝入更多樣、更經(jīng)濟(jì)，根據(jù)自身飯量取食，既能滿(mǎn)足胃口，又能主動(dòng)“光盤(pán)”不浪費(fèi)糧食。充分發(fā)揮就餐者的主觀能動(dòng)性與參與感，讓飲食更快樂(lè)。
助力后勤建設(shè) 團(tuán)餐完美解決方案
“打菜神器”滿(mǎn)足學(xué)校和企事業(yè)單位為學(xué)生和員工提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)的初心。讓學(xué)生和員工生活的更健康、更幸福，才能讓他們花更多心思在學(xué)習(xí)和工作上，提高學(xué)習(xí)效率和工作效率。
同時(shí)，“打菜神器”可提高餐廳經(jīng)營(yíng)管理水平，是團(tuán)餐的完美解決方案!
●實(shí)現(xiàn)降本增效
▲自助稱(chēng)量銷(xiāo)售，不需要打菜人員，人工成本節(jié)省75%。
▲“打菜神器”多終端結(jié)算，并行工作，提高就餐效率。
●吸客流，培養(yǎng)忠實(shí)“粉絲”
一餐多菜、按需取量、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、高效就餐的個(gè)性化就餐體驗(yàn)，“自由、健康、經(jīng)濟(jì)”的就餐理念，滿(mǎn)足團(tuán)餐消費(fèi)者的訴求，吸引更多人光顧。實(shí)時(shí)查詢(xún)就餐記錄和營(yíng)養(yǎng)攝入情況，評(píng)價(jià)吐槽菜品貼心設(shè)置，讓就餐者與餐廳及時(shí)互動(dòng)，培養(yǎng)忠實(shí)“粉絲”。
●增加營(yíng)業(yè)額和毛利
高端菜品拆零售賣(mài)，讓就餐者小到一塊紅燒肉、一只蝦、一只雞翅都可以買(mǎi)到，降低消費(fèi)門(mén)檻，吸引客流，提高菜品銷(xiāo)量，增加營(yíng)業(yè)額和毛利。
●基于數(shù)據(jù)分析的RRP(餐廳資源計(jì)劃系統(tǒng))
菜品管理功能，通過(guò)末位淘汰機(jī)制將客戶(hù)喜歡的菜品留在餐臺(tái)，通過(guò)餐廳與就餐者的互動(dòng)，推薦出就餐者喜歡的菜品，PDCA循環(huán)保證餐廳永遠(yuǎn)向就餐者的滿(mǎn)意逼近。
供應(yīng)商管理功能，基于“打菜神器”可實(shí)現(xiàn)高端菜品拆零銷(xiāo)售特點(diǎn)，通過(guò)該功能，引進(jìn)就餐者喜歡的高檔菜品，提高餐廳品質(zhì)。
績(jī)效管理功能，讓每個(gè)廚師及服務(wù)人員都有自己的責(zé)任田，明晰自身數(shù)字化考核目標(biāo)，讓過(guò)去后廚人員管理的頑疾讓位于自我管理，形成良性的餐廳管理生態(tài)。
“打菜神器”借助科技手段，創(chuàng)新餐飲經(jīng)營(yíng)模式，高端菜品“拆零銷(xiāo)售”，依托大數(shù)據(jù)經(jīng)營(yíng)，助力學(xué)校、企事業(yè)單位后勤建設(shè)，宣揚(yáng)“自由、健康、經(jīng)濟(jì)”餐飲理念，培養(yǎng)國(guó)人健康飲食觀，讓“節(jié)約糧食，主動(dòng)光盤(pán)”的觀念深入人心，為建設(shè)節(jié)約型社會(huì)貢獻(xiàn)力量。
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